Решил поделится своим методом сухого посола в городской квартире.
Рыба мелкий 100 граммовый окунь. Засолка согласно требований ГОСТа СССР.
Примерные ингредиенты,материалы и действия:
1)Мелкая рыба.
2)Гречневая крупа-1 кг
3) Соль 1-го помола-150-200 гр на 1 кг рыбы.
4) Заморозка согласно приведенной таблицы в ролике.
5) Время засолки под гнетом-7-9 дней
6) Время вымачивания из расчета 1 час-1 день засолки, с ежечасной заменой воды.
7) Сушка 3 дня.
Итоговая концентрация соли в конечном продукте 5-7 %.