今回は桝谷流「鶏肉のパスタ」を作りました。
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鶏肉のパスタ（2人前）

【材料】
・スパゲッティ…160g
・岩塩…水1Lにつき10g
・鶏もも肉（厚さを均一にしておく）…200g
・玉ねぎ（薄切り）…1個
・マッシュルーム（4等分に切る）…5個
・にんにく（薄切り）…2片
・ローズマリー（葉のみをみじん切り）…2本
・鷹の爪（種を取って輪切り）…1本
・白ワイン…大さじ3
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々


【作り方】
①パスタを茹でる用の湯を沸かす。

②鶏肉に塩こしょうをふり、冷たいフライパンに皮目を下にして入れ、さらににんにく、オリーブオイルを加えて中火で火をつける。

③にんにくに火がとおったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。

④玉ねぎがしんなりしてきたら、パスタを茹で始める。

⑤鶏肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、両面焼く。さらにローズマリー、鷹の爪を入れて火を止める。

⑥鶏肉をいったん取り出し、ひと口大に切ってフライパンに戻し、白ワインを加えて弱火で他の具材と絡めて火を止める。

⑦パスタを規定の30秒前に取り出し、⑥に加えてさっと具材と和え（水分が多いようなら中火で水分を飛ばしながら和える）、皿に盛り付けて完成!!

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