Der Holzbackofen Gotthard Typ 3 wurde schnell mit wenig Holzverbrauch für ein kleines Gericht geheizt. Eine Lachsquiche benötigt keine maximale Wärmespeicherung. Das Hochheizen bei Brot wäre eine andere Vorgehensweise, bald dazu mehr. Die Lachsquiche eignet sich auch perfekt um die Restwärme nach dem Brot backen zu nutzen.

Für die Lachsquiche brauchst du:
300-500 g Lachs je nach Belieben
ca. 800 g marktfrisches Gemüse
1 Becher Schmand
3 Eier
1 Schuss Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Käse nach Belieben
Teig:
Blätterteig

Bei 170 Grad für 20-25 Minuten einschieben.

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