Nesse episódio do Na Cozinha com Carolina daremos sequencia à nossa temporada de sobremesas! Vou mostrar um pouco dos meus vícios durante a quarentena, como esse bolo de limão siciliano, que é o mais macio que já provei na vida! Voce nao pode perder!

Bolo de limão siciliano

Ingredientes:

175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente175g de açúcar peneirado3 ovos grandes
Raspa de 1 limão siciliano (ou mais, se desejar)
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colher (chá) de sal
100g de iogurte grego

Para o glacê:

Suco de 3 limões sicilianos
400g de açúcar de confeiteiro

Para a raspa adocicada:

Raspa da casca de 2 limões-sicilianos
200g de açúcar
200ml de água

Modo de preparo:

1. Comece pela raspa adocicada: retire a casca de 2 limões com um descascador de vegetais em tiras largas e compridas, com cuidado para não tirar a parte branca, para não amargar. Com uma faca afiada, corte as tiras grossas em tiras fininhas. Em uma panela pequena, aqueça o açúcar e a água em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Acrescente as raspas de limão e deixe em fervura branda por 15 minutos. Retire as raspas com uma escumadeira e escorra-as no papel-toalha. Reserve para decorar o bolo.

2. Aqueça o forno a 170oC. Unte com manteiga e açúcar uma forma de fundo removível de 18cm.

3. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, até ficar cremoso e claro. Acrescente os ovos, um por vez, batendo bem após cada adição, e acrescente a raspa de limão. Misture a farinha, o fermento, o sal e o iogurte. Bata somente até que os ingredientes estejam incorporados (a massa fica bem espessa).

4. Com uma colher, coloque a massa do bolo na forma e alise o topo com uma espátula. Asse no centro do forno por 50-55 minutos, até que fique bem dourado em cima e firme ao toque. Deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.

5. Para o glacê: Peneire os 400g de açúcar de confeiteiro em um bowl e, com um
fouet, bata suco de limão suficiente para criar uma calda grossa. Arrume o bolo num prato alto e despeje a calda por cima, deixando-a escorrer um poucos dos lados.

6. Enfeite com as raspas de limão adocicadas.

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In this episode of “Na Cozinha com Carolina” we will continue our dessert season! I'll show you some of my addictions during the quarantine, like this lemon cake, which is the softest I've ever tasted in my life! You cant miss it!

Sicilian lemon cake

Ingredients:

175g unsalted butter at room temperature
175g sifted sugar
3 large eggs
Zests of 1 lemon (or more if desired)
250g of wheat flour
1 tablespoon of baking powder
1/2 teaspoon salt
100g of Greek yogurt

For the icing:

Juice of 3 lemons
400g icing sugar

For the sweet zest:

Zest of 2 lemons
200g of sugar
200ml of water

How to make:

1. Start with the sweet zest: remove the peel of 2 lemons with a vegetable peeler in long, wide strips, being careful not to remove the white part, not to bitter. With a sharp knife, cut the thick strips into thin strips. In a small saucepan, heat the sugar and water over medium heat until the sugar dissolves. Add the lemon zest and let it simmer for 15 minutes. Remove the zest with a slotted spoon and drain on the paper towel. Set aside to decorate the cake.

2. Heat the oven to 170oC. Grease with butter and sugar an 18cm removable bottom pan.

3. Beat the butter and sugar in an electric mixer until creamy and clear. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition, and add the lemon zest. Mix the flour, yeast, salt and yogurt. Beat only until the ingredients are incorporated (the dough is very thick).

4. With a spoon, place the cake batter in the pan and smooth the top with a spatula. Bake in the center of the oven for 50-55 minutes, until golden brown on top and firm to the touch. Let cool in the pan for 10 minutes. Unmold and place on a grid to cool completely.

5. For the icing: Sift the 400g of icing sugar into a bowl and, with a fouet, whisk enough lemon juice to create a thick syrup. Arrange the cake on a high plate and pour the syrup on top, allowing it to drain a few sides.

6. Garnish with the sweetened lemon zest.

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Diretora / Director: Carolina Ferraz Produção executiva / Executive Producer: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser
Edição / Editor: Vic von Poser