RECETAS
PRE MEZCLA CASERA
400 gr de almidón de maíz
300 gr de harina de arroz
200 gr de Fécula de Mandioca
85 gr de Fécula de papa
15 gr de harina de garbanzo

Preparación:
Tomar un recipiente y armar ahí dentro la premezcla, colocando todos los secos, mezclar, rotular y guardar.

Pizza
285 g de premezcla casera
15 g de harina de garbanzo
7 g de goma xantica
1 cucharada de mayonesa
5 g de psylium ( yo me olvidé de ponerlo)
8g de sal
5 g de azúcar
25 g de huevo fresco
40 g de margarina
7g de levadura seca
285 de agua (ajustar)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos
Agregar de a poco el agua
Amasar
Incorporar la margarina
Continuar amasando durante 10 minutos
Ver técnica en video.


link con info
https://docs.google.com/document/d/1c...

Video recetas para celiacos recién diagnosticados

Amasado e incorporación de líquidos

   • Cremonas y variantes sin gluten ( AMA...  

Almidones y féculas

   • Almidones y féculas,panes sin gluten  

Armado de premezcla casera y mix

   • Armado de premezcla y mix sin gluten!  

Los almidones y la hidratación

   • Hidratación en la panadería libre de ...  

Los almidones y la temperatura

   • LOS ALMIDONES Y LATEMPERATURA,STRUDEL...