Pasta al Salmone senza Panna
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Pasta al Salmone
senza panna

per 3 persone

100 gr salmone
250 gr pasta
15 gr burro
sale pepe prezzemolo
500 ml latte
40 gr farina
Vino bianco mezzo bicchiere
Limone facoltativo
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro facoltativo

In questa ricetta sostituisco la panna con una besciamella leggera per diminuire la parte grassa e diminuire le calorie mantenendo comunque il gusto e la semplicità della ricetta.

In una padella spaziosa sciogli una noce di burro, aggiungi il salmone tritato grossolanamente e fai rosolare muovendo spesso il salmone in modo che si sbricioli e rosoli bene.

Aggiungi mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e fai rosolare tutto insieme per un paio di minuti.
Bagna con mezzo bicchiere di vino bianco o con un bicchierino di wodka secca.

In una garaffa mischia a mezzo litro di latte freddo 40 grammi di farina e sciogli bene la farina con un cucchiaio.
Aggiungi al salmone la miscela di latte e farina passandola con un colino e porta ad ebollizione.
Mischiando continuamente in due minuti la salsa si addenserà rivelando un bellissimo colore rosa e un ottimo profumo.

Sale nella pentola della pasta e poco sale nella salsa, un po di pepe.

Cuoci la pasta che preferisci e aggiungila alla salsa di salmone.

Mischia bene, servire ben calda e ricorda di grattugiare sopra alla pasta del pepe fresco e della scorza di limone o di arancia per dargli un tocco magico, unico direi.

A piacere del prezzemolo, finocchietto o erba cipollina.

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