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Vermicelles au poulet et confit d'oignon ( seffa au poulet et tfaya ) recette marocaine
Vermicelles :

700 gr de vermicelles (cheveux d’ange)
3 C.a.s d’huile de tournesol
1 C.a.c de sel


Poulet :

5 cuisses de poulet, ou un poulet entier, ou des pillons …
2 oignons émincés
1/3 de verre à thé d’huile (mélange d’huile de tournesol et d’huile d’olive)
1 petit bouquet de persil et coriandre
1 c.a.c de gingembre, curcuma, sel
Pistils de safran
1 c.a.thé de poivre
1 bâton de cannelle

Pour badigeonner : beurre et moutarde


Confit d’oignon et raisin sec :

1,5 kg d’oignons émincées
250 gr de raisins secs
4 c.a.s d’huile
1 c.a.c de chaque : sel, poivre, curcuma, paprika, cannelle
1 bâton de cannelle
30 gr de sucre roux ou blanc
1 c.a.s de miel