톰과 제리에 나오는 치즈와 비슷하게 생긴 에멘탈 치즈케이크를 만들었어요~
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톰과 제리에 나오는 치즈와 비슷하게 생긴 에멘탈 치즈케이크를 만들었어요~
진짜 에멘탈 치즈를 넣어 만들었는데 짭쪼름 하면서 특유의 발효된 치즈 향이 살짝 나서 색다른 맛인 것 같아요~^^
에멘탈 치즈만 넣으면 너무 강할 것 같아 순한 마스카포네치즈와 함께 넣어 만들었더니 잘 어울려 좋은 것 같아요~~
중간에 하얀 마스카포네 치즈 층을 넣어 색감에 포인트를 주었고 중간에 넣은 크러스트에는 부드럽게 잘리도록 버터가 아닌 마스카포네 치즈를 섞어 만들었어요~
한입 먹으면 입에서 스스르 녹는데 마지막에 입안에 갈아 넣은 에멘탈 치즈가 살짝 남아 끝맛에 에멘탈 치즈 맛을 더 느낄 수 있는 것 같아요~^^
에멘탈 치즈는 중탕이나 끓여도 잘 녹지 않고 엉겨서 믹서에 곱게 갈아 넣었는데 이 방법이 가장 활용하기 좋은 것 같아요~
에멘탈 치즈를 좋아하시는 분들은 에멘탈 치즈 양을 조금 더 늘려 넣으셔도 좋을 것 같더라구요~
귀여운 모양과 예쁜 단면 때문에 시선이 저절로 가는 재미있는 케이크인 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

부순 버터 비스킷 50g
마스카포네 치즈 30g

판젤라틴 2g
마스카포네 치즈 60g
설탕 25g
플레인요거트 35g
바닐라익스트랙 2g
50% 정도 휘핑한 생크림 85g

부순 버터 비스킷 90g
녹인 무염버터 45g

마스카포네 치즈 150g
바닐라익스트랙 3g
에멘탈 치즈 70g
우유 50g
설탕 60g
판젤라틴 6g
50% 정도 휘핑한 생크림 200g
식용색소 (노랑,주황)

▶레시피
1. 부순 버터비스킷과 마스카포네치즈를 섞고 12cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 평평히 깔고 냉장실에 넣어둔다.
2. 판젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분 정도 불린다.
3. 마스카포네치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀고 플레인요거트, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 불린 젤라틴의 물기를 꼭짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 (3)에 넣고 섞는다.
5. 50%정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 12cm 틀에 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
6. 부순 버터비스킷에 녹인 무염버터를 넣고 섞고 15cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.
7. 마스카포네치즈에 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 풀고 에멘탈치즈, 우유, 설탕을 믹서기에 갈고 치즈에 넣고 섞는다.
8. (7)을 전자레인지에 15~20초 정도 돌리고 섞고 녹인 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 식용색소를 넣어 색을 낸다.
9. 50% 정도 휘핑한 생크림에 (8)을 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 조금 붓고 평평히해 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.
10. 15cm 틀에 12cm 틀에 굳힌 치즈케이크를 가운데 올리고 에멘탈 치즈케이크 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
11. 뜨거운 물에 담가둔 계량스푼(1/4ts)를 이용해 치즈케이크에 무늬를 낸다.

▶Ingredients

50g Crushed butter biscuit
30g Mascarpone cheese

2g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
60g Mascarpone cheese
25g Sugar
35g Plain Yogurt
2g Vanilla extract
85g Whipped cream (whipped up 50%)

90g Crushed butter biscuit
45g Melted unsalted butter

150g Mascarpone cheese
3g Vanilla extract
70g Emmental cheese
50g Milk
60g Sugar
6g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
200g Whipped cream (whipped up 50%)
Food coloring (yellow, orange)

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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
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