Heidy Tortas & Cupcakes
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TORTA DE NOVIA PERUANO (al 75% de frutos secos):
- Rinde de 40 a 50 porciones, molde 30 cm.

INGREDIENTES:
- 8 tazas de harina preparada.
- 11 huevos.
- 4 tazas de azúcar.
- 200 gr mantequilla.
-1 taza de aceite.
- 4 cucharaditas de vainilla.
- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- 1 cuchara de rayadura de naranja.
- 150 ml de pisco con lo que quedó del vodka donde remojaron las pasas.
- 150 ml de chancaca (250 gr en 1 taza de agua).
- 200 ml de jugo de naranja.
- 150 gr de pasas bebe.
- 150 gr de pecanas.
- 100 gr de duraznos.
- 100 gr de guindones sin pepa.
- 200 gr de higo.

** Para las frutas secas consultar con el cliente que poco o mucho le agradan y si le gusta trozos grandes o todo muy fino. **

Hornear a 180ºC y a partir del minuto 40 revisar, si falta ir agregando de 5 minutos en 5 minutos.

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En Perú le llamamos Queque o Torta de Novia al queque que lleva frutos secos bien picaditos por que a la mayoría no le gustan los trozos grandes en el queque (higos, pasas, pecanas, guindones, etc); en Perú le hechamos Pisco, chancaca, algunos limón y otros naranja. Y el porcentaje de frutos secos oscila entre el 60% y 90%, como decía, algunos le gusta mas frutos secos y a otros no tanto.
Este Queque de Novia lo solicitan para Matrimonios, Bautizos, Graduaciones, etc.
El original es el queque inglés (casi un 90% de frutos secos en trozos y 10% harina y otros).
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