박국을 끓이실 때는 기름이 둥둥 뜨지 않게 하는 게 중요합니다.
참기름을 두르고 한참을 뒤적여가며 볶아서 참기름이 박에 잘 스며들게 한 후 밑국물을 부으세요. 고기 없이도 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

박국 만들기

1. 두툼한 다시마 2장을 물에 넣고 중불에서 끓여 밑국물을 냅니다.
2. 박은 반 가른 후 씨가 있는 속은 파냅니다. 박 과육은 길쭉하게 썰어 칼로 껍질을 깝니다. 필러를 이용해도 됩니다.
3. 숟가락에 얹어 먹기 좋은 적당한 크기로 얄팍얄팍하게 썹니다.
4. 냄비에 썰어 놓은 박을 넣고 참기름을 둘러 볶다가 소금으로 간합니다.
5. 부피가 반 이상 줄어들고 박이 말갛게 되면 다시마국물을 붓고 끓입니다.
6. 국물에서 꺼낸 다시마 1장은 가늘게 채 썹니다. 빨간 고추도 동그랗고 얇게 썹니다.
7. 박국이 끓어서 뽀얗게 국물이 나면 모자란 간을 소금이나 국간장 약간으로 맞춥니다.
8. 박이 거의 투명해지면 채썬 다시마를 넣고 섞은 후 약한 불에서 잠시 더 끓입니다.
9. 불을 끄고 국 그릇에 옮겨 담은 후 빨간 고추를 얹어 냅니다.

정위스님 박국 한식 채식 비건 레시피 korean vegan hansik