Marktcheck zeigt, wie man mit einem Schwimmtest faule Eier überführt. Und warum das so ist.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 04.04.2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv

Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!

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IST DAS EI NOCH FRISCH? DER SCHWIMMTEST
Wie alt sind eigentlich die rohen Eier im Kühlschrank? Äußerlich sieht man es ihnen ja nicht an. Hier kann der Schwimmtest helfen. Wir machen den Test: Zunächst werden die Eier markiert: Die frischen Eier mit einem gelben Punkt, die drei Wochen alten mit einem roten und die zwei Monate alten Eier mit einem orangefarbenen. Es zeigt sich: Die frischen Eier sinken im Wasserbehälter direkt auf den Boden, die faulen Eier schwimmen: So lassen sie sich einfach unterscheiden.

DARUM SCHWIMMEN ALTE EIER IM WASSER OBEN
Die Chemikerin Christa Welschof leitet das Schülerlabor der Uni Mainz und erklärt: Die Eierschale und die Membran darunter sind mit vielen Poren durchdrungen. So kann ein Stoffaustausch erfolgen. Gase wie Sauerstoff oder Wasserdampf gelangen in das Innere des Eis und können auch wieder entweichen. Je älter das Ei, desto mehr Wasserdampf ist entwichen. Gleichzeitig vergrößert sich die Luftkammer, die normalerwiese das Küken zum Atmen braucht. Alte Eier haben also eine deutlich größere Luftkammer und damit mehr Auftrieb: Das alte Ei schwimmt oben.

AM AUFGESCHLAGENEN EI ERKENNEN, OB ES NOCH GUT IST
Schlägt man ein altes Ei auf, warnt einen zuerst der Geruch. Aber auch am Eiweiß lässt sich erkennen, ob ein Ei noch essbar ist. Um den Eidotter herum liegt ein zähflüssiges Eiweiß und weiter außerhalb eines dünneren Eiweiß. Bei einem alten Ei sieht man deutlich, dass dieses zähflüssige Eiweiß nahezu verschwunden ist.

Autorin: Annika Erbach
Bildquelle: Adobe Stock/alexanderuhrin

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Einen Artikel zum Thema Wissenswertes rund ums Ei gibt es hier: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...

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