Este video tenía por objeto conmemorar la Cocina Chilena y su celebración del 15 de abril, por lo que quise hacer nuestro clásico pescado frito con ensalada chilena. Sin embargo, al ponerme a investigar, encontré que había mucho que probar con respecto a cuál es la mejor manera de hacer el pescado frito. Me puse a comparar recetas de todo el mundo, especialmente de Inglaterra por el Fish & Chips, y japón con el tempura, y me puse a experimentar. En este video hicimos 4 batidos o rebozados distintos. Vean el video para ver cuál es el que más les gusta a uds!
Además, hicimos salsa tártara. Los ingredientes pueden variarlos en su proporción a gusto de cada uno, pero acá les dejo una referencia:
2 chalotas picadas finas (pueden reemplazarla por un poco de cebolla morada).
unas ramitas de ciboulette (tanto para el sabor como para darle un poco de textura)
un trozo de cebollín, principalmente su parte blanca y un poco de la verde.
jugo de un limón.
2 cucharadas de alcaparras picadas a cuchillo
3 cucharadas de pepinillos picados a cuchillo
4-5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza antigua o dijon
perejil picado a cuchillo
un poco de ralladura de limón
opcional un toque de ajo (puede ser en polvo), y la receta tradicional lleva un huevo cocido, pero a mi no me gusta así que no lo agregué.
sal y pimienta a gusto.

Respecto a los batidos:
1. Tempura:
un huevo / una taza de harina común / una taza de agua fría
Sal y pimienta a gusto.
2. Levadura:
1 taza de harina / 2 cdtas de levadura / 1 taza de agua a T° ambiente o tibia / una cdta de azúcar / sal y pimienta
3. Cerveza:
1 taza de cerveza fría / media taza de harina común / media taza de harina de arroz / sal y pimienta / 1 cdta de polvos de hornear
4. Alcohol:
Media taza de Vodka / Media taza de cerveza fría / media taza de harina común / media taza de harina de arroz (pueden reemplazarla por maicena) / 2 cdtas de polvos de hornear / sal y pimienta

Hablamos de las propiedades de los elementos del batido, del pescado congelado y fresco, de la temperatura del aceite y de un montón de cosas más.

El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!

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