Assalamu'alaikum sedulurku....smoga pada sehat smua yaa aamiin ...yuk kali ini A kuncoro channel mau berbagi resep RICA RICA KEPALA KAMBING PEDAS MANTUL...dijamin bisa ketagihan selamat mencoba...

Bahan bahan

1 kepala kambing bersih

1 liter air

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

3 cm kayu manis dan 3 btr kapulaga

3 butir cengkih dan pekak

10 buah cabe rawit merah, dan 10 cabe merah besar di haluskan kasar

Bumbu halus:

4 butir kemiri dan 1/2 pala jika ada

1 sdt ketumbar dan 1 sdt lada

1 sdt jinten klo punya

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

2 cm kunyit

3 cm jahe

1 sdt gula pasir/gula jawa

2 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih kepala kambing yang sudah di potong potong

Didihkan air, masukkan kepala kambing yang sudah di potong potong dan masak hingga kotoran dan busa dan kotoran mengambang di permukaan lalu tiriskan

selanjutnya daging kepala kambing siap di masak rica rica pedas ala A kuncoro channel.

Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus, pakai ulekan, blender atau yg lain jg boleh.. klo saya suka di uleg kasar.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

selanjutnya masukan kepala kambing yang sdh dipotong potong, lalu di bumbui, garam, penyedap, dan kecap atau gula Jawa... sesuai selera

Masak dengan api kecil hingga daging kepala kambing benar-benar empuk dan bumbu meresap dan jangan lupa di cicip

Sebelum diangkat bila kurang pedas masukkan cabe rawit merah buat ceplusan klo suka, Masak hingga layu. Matikan api.

Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Tips:

• Untuk mengurangi aroma tajam kambing, cuci kepala kambing yang sdh di potong potong dan bilas beberapa kali hingga benar-benar besih.
• Kucuri air jeruk nipis bila punya, lalu remas-remas lalu diamkan sebentar.
• Tengkleng kambing harus disajikan dan dinikmati selagi panas agar rasanya gurih enak.. selamat mencoba jangan lupa subscribe like dan share.. trimakasih.