Receta de CACHOPO ASTURIANO:
INGREDIENTES:
1 filete de ternera (cadera) (350 g)
100 g de queso El Peral
60 g de jamón serrano
5 pimientos del piquillo asados
Pimienta
Para empanar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír
Patatas fritas para acompañar

ELABORACIÓN:
1. La carne que he utilizado está abierta en forma de librillo, es decir, sin llegar a cortar el final y obteniendo solamente un filete. Espálmalo para hacerlo un poco más fino y grande.

2. Coloca encima de la mitad del filete el jamón, el queso y los pimientos abiertos. Tapa con la otra mitad y espolvorea un poco de pimienta al gusto (no añado sal porque el jamón y el queso ya llevan suficiente. Asegúrate de que el filete está bien cerrado por todo el borde.

3. Pásalo primero por harina, después huevo batido y, por último, pan rallado. Déjalo reposar 10 minutitos en la nevera para que se seque un poco el empanado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente hasta que quede dorado por las dos caras.

4. Deja escurrir sobre papel absorbente y sirve en una bandeja acompañado de patatas fritas.
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