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Conocimos al Sr. Nakatani, un artesano de mochi de Nara, Japón, quien se ha dedicado a cocinar mochi con la técnica del golpeteo por los últimos 30 años. Su técnica de alta velocidad se convirtió en un imán de visitantes de todo el mundo, pero para él, esto no es tan sólo una presentación, sino que una manera de cocinar el mejor mochi posible. Agradecimientos especiales al Sr. Nakatani por compartir su historia con nosotros.

Traducción al español por Pamela Zurita.