Graffe Napoletane, profumate morbidissime, sono una vera delizia,oggi vi mostro come si preparano.
INGREDIENTI:
250 gr Farina 0 oppure Manitoba
250 gr Farina 00
250 gr Patate lessate
125 gr Burro
2 Uova
1 Tuorli
1 Buccia di Arancia
1 Buccia di Limone
100 gr Zucchero Semolato
10 gr Sale
1 bacca o 4 gr. Bacca di Vaniglia o Vanillina
12 gr Lievito Di Birra
per friggere Olio di girasole
PER FARCITURA ESTERNA
Zucchero Semolato
Cannella in Polvere
PROCEDIMENTO
Lessa le patate intere e Dopo averle lessate e pelate bisogna pesarle
inizia inserendo nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale ed il burro
Lascia impastare per qualche minuto poi aggiungi il sale,una volta incordato bene l’impasto aggiungi il burro morbido sempre poco alla volta.
fai un ultima impastata a mano su un piano di lavoro forma una "palla" e mettila in una ciotola capiente,coperta di pellicola trasparente.
Riporre la ciotola con la pellicola per circa 2/3 ore fino a che l'impasto non raddoppi.
poi stendere l'impasto di uno spessore leggermente al di sotto del centimetro (ma non più sottile) fare le forme aiutandoti con un coppapaste, falle lievitare su un canovaccio asciutto e leggermente infarinato a temperatura ambiente per altre 3/4 ore.
in una pentola metti abbondante olio e portalo a temperatura non deve essere troppo calda altrimenti si bruciano esternamente, l'olio dovrebbe essere intorno al 160/165 gradi, immergi le ciambelle e lascia cuocere fino ad ottenere una bella doratura poi gira e fai dorare anche l'altro lato, infine scola su carta assorbente e poi a caldo passale in un recipiente dove avrai messo zucchero e un po' di cannella, fai aderire bene il tutto, ed è pronta da mangiare, ottima anche farcita con della cioccolata!

Segui altre mie ricette sui miei canali social
Facebook   / manufood88  

Instagram   / manufood_official  

TikTok https://www.tiktok.com/manufood