Herkese merhaba!
Jochef in the Kitchen bu hafta buraları biraz çemen kokutacak çünkü beklenen pastırma videosu geldi!

Kayseri'li büyük dedem, Osmanlı döneminde İstanbul'a yerleştikten sonra saraya pastırma satmaya başlamış. Kısa sürede de lezzetiyle nam salmış ve uzun yıllar pastırma yapmaya devam etmiş. Tam tarifi o zamanlardan bu zamanlara kaybolmuş olsa da, büyük dedemden babama kadar uzanan ve akılda kalanlarla harmanladığım tarifim çok beğenilince paylaşmadan edemedim. :)

Bu hafta hem sağlıklı hem de zannedilenin aksine kolay bir tarifle sizlerleyiz!
Pastırma sevenler mutlaka biliyordur ; kendisi biraz nazı niyazi olan bir şarküteri ürünüdür :) Eti tuzlaması, kurutması, çemenlemesi ve çemeni kurutması derken 20-25 gün ortalamasında bir zamana ihtiyacınız var. Fakat bu bekleme süresini daha ilk lokmanızda unutacaksınız çünkü sonuç muhteşem olacak! Süre uzun olduğu için zahmeti bol diye düşünmeyin sakın, bu tarif çocuk oyuncağı!

Piyasa fiyatı epey yükseklerde olan pastırmayı evde daha uygun fiyata ve daha sağlıklı yapmayı kim istemez ki? Hemen kolları sıvayın ve zaman kaybetmeden mutlaka başlayın. Sonuçları bizlerle paylaşmayı unutmayın!

► ABONE OLMAK İÇİN : http://bit.ly/2zskT2x

Kayseri Pastırması yapmak için ;

Tercihe göre ;
Bonfile veya antrikot
Kaya tuzu

1-1.5 kg et için
Çemen karışımı :

100 gr çemen
100 gr kırmızı toz biber
1 yk karabiber
1 yk pulbiber
1 yk kimyon
1 yk tuz
100 gr sarmısak
1 lt su



OHH! IT'S SO GOOD! :) AFİYET OLSUN!