実際のところこれを読めば全てOK！というものは無く、いろんな書籍から多角的に勉強していくことをおすすめします。
今回はそんな中でもお気に入りのものをセレクトしました。

◎香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
https://amzn.to/3cPRMqp

◎香り―それはどのようにして生成されるのか
https://amzn.to/3cQPA1Q

◎日本香料協会
http://n-koryokyokai.com/about.html

◎図解ブースター
https://www.booster-fig.com



東京[BAR専用チョコレート]アトリエAirgead
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青森[自家焙煎チョコレート専門店]浪漫須貯古齢糖
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