文部科学省検定教科書　高校「生物」の著者　矢嶋正博　Masahiro Yajima　が制作した映像です。 化学式などの誤りを修正しました。　
　キューネの発酵管を使ったアルコール発酵の実験の方法や結果を解説しています。また，生成したアルコールの検出反応についても解説しています。 　
　この実験は，高校「生物」の「生命現象と物質」の項目の「代謝」の単元の実験として適しています。
内容　１　ブドウ果汁をしぼる 　　　
　　　２　酵母液の準備 　　　
　　　３　糖度の測定 　　　
　　　４　発酵実験の開始 　　　
　　　５　発酵中の酵母を検鏡する 　　　
　　　６　アルコール度計でアルコールの検出 　　　
　　　７　アルコール発酵で発生する二酸化炭素の検出 　　　
　　　８　ヨードホルム反応でエタノール検出する 　　　
　　　９　反応時間と二酸化炭素の生成量 　　　
　　　10　アルコール発酵のしくみ