Hoy preparo una receta típica de mi tierra. Yo soy de Cantabria (en el norte de España) y aquí no hay un solo habitante que no desee y admire una buena ración de rabas al puro estilo cántabro.

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LAS RABAS NO SON CALAMARES A LA ROMANA.

Hacer rabas (calamares cortados, rebozados y fritos) es sencillo a priori, pero pocos hacen unas BUENAS rabas porque en los detalles y los trucos está el secreto. Yo voy a enseñaros esos secretos y después utilizaré las rabas para algo que no está muy bien visto en mi tierra... y es meterlas dentro de un bocadillo :-)

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Ingredientes:
- 2 calamares grandes
- 300g de harina tosca de trigo (si no la hay, harina normal)

Para la ajonesa:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 250ml de aceite de girasol
- 50ml de aceite de oliva
- Un limón
- Una bolsita de tinta
de calamar