発酵醸造料理人 伏木暢顕シェフ監修による季節や体調の変化に考慮し、
アプローチされた心と身体を整えるお食事です。

動物性の食材、小麦粉、油、砂糖を使用せず身体への負担が少ない、
身体にとって優しい食事を心がけております。

日本の食文化「発酵」を大切に、
調味料は一年から三年かけて熟成させた伝統的製法の物のみを厳選し使用しております。
また、発酵が止まっていない自家製の甘酒や醤もお出ししております。

大自然に囲まれた、ここ淡路島は食材の宝庫。
なるべく地元の旬の食材を使用し、
素材の味を活かしたお料理に仕上げております。

自然に囲まれた環境の中で、
大地の恵みに感謝し四季折々の禅坊料理をお楽しみください。