**** Bu malzemeler 18-20 cm lik kalıplar için. Benimki 19 cm. İki katı ölçü yaptığımda 26 cm lik kalıp kullanıyorum. Pişme süresi biraz daha uzuyor.
Philadelphia bulabiliyorsanız onu kullanın. Ben kolay ulaşılabilir olduğu için sürülebilir beyaz peynir kullanıyorum.

Malzemeler (tümü oda sıcaklığında!!!!)
500 gr sürülebilir beyaz peynir
3 L boy yumurta
200 gr şeker (1 su bardağı+2 kaşık)
250 ml krema
18 gr un (2 silme yemek kaşığı)
Yarım çay kalığı vanilya özütü/ 1 paket Vanilin (isteğe bağlı)
Fırını 230 derece FANLI ayarda açıyoruz. Kalıba yağlı kağıdı yanlardan hafif sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Oda sıcaklığındaki peyniri mutfak robotuna atıp 1 dk hızlı devirde çırpıyoruz. (Bu kez çırparak yaptım) Şekeri ekleyip karışana kadar bir dk daha çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip her defasında tel çırpıcıyla karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta kremaya unu eleyerek ekleyip tel çırpıcıyla iyice karıştırıyoruz. Cheesecake harcına ekleyip tek renk olana kadar karıştırıyoruz. Kalıba döküp fırına koyuyoruz ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Benim 19 cm kalıpta yaklaşık 20 dk sürdü. 12. dk da kontrol edip kızarma tek taraflıysa yönünü çevirin. Her fırının pişirme süresi farklı mutlaka kontrol edin. Benim fırınımda 20-22 dk da pişmiş oluyor. Siz ilk pişirmede kıvama odaklanın videodaki kıvam olmalı. Üzeri çok kızarırsa bir üst kata tepsi koyabilirsiniz. (Bir de ben içi çok katılaşmasın diye yüksek derecede yapıp kıvam alınca hemen çıkarıyorum. Riske atmak istemezseniz 200 derecede daha uzun süre pişirebilirsiniz.)
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra dolapta en az 4-5 saat dinlendirip servis edebilirsiniz.

#sansebastian #burntcheesecake #basqueburntcheesecake #lavinacheesecake #cheesecake