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広島郷土料理専門店「酔心」です。

今回はすっぽんの下処理から
捌くまでの一連の流れをお届けしました。


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★酔心オンラインショップでは
郷土色豊かなお料理を全国発送！
ぜひご覧ください！

酔心オンラインショップ
https://www.suishin-shop.jp/

#すっぽん #捌き方 #和食 #料理人

0:40　関節を切り首を切り落とす
0:50　首と頭を切り離す
1:35　甲羅とえんぴらの境目を一周
2:00　甲羅を外す
2:35　腹の左右に包丁を入れる
2:50　身を外す
3:05　内臓を切り取る
3:55　後ろ足を切り分ける
4:20　水かきを切り落とす
5:15　解体完了