220615 파김치

#파김치 #짜파게티 #쪽파

🧂Ingredients

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1. *레시피*
쪽파 1kg (저는 그냥 깐쪽파씁니다. 흙쪽파 손질넘므 힘든것) ([https://link.coupang.com/a/pGeE7](https://link.coupang.com/a/pGeE7))
멸치액젓 200g (다른 액젓도 상관없음, 2개이상 섞어사용하면 풍부한맛)([https://link.coupang.com/a/pGeNx](https://link.coupang.com/a/pGeNx))
고춧가루 85g (일반입자)
사과 350g (작은 사이즈 2개 곱게 갈아서) ([https://link.coupang.com/a/pGeYW](https://link.coupang.com/a/pGeYW))
매실청 100g ([https://link.coupang.com/a/pGe5H](https://link.coupang.com/a/pGe5H))
미원 10g (옵션) ([https://link.coupang.com/a/pGe8P](https://link.coupang.com/a/pGe8P))

쪽파는 1kg를 준비했구요 . 과일이 들어가야하는데 오늘은 사과를 2개를 쓸거에요

배를 쓰셔도되는데 사과의 새콤달콤한 맛이 쪽파에 더 잘 어울립니다.

사과 작은거 2개를 껍질을 깍고 씨부분을 제거해서 믹서에 곱게 갈아줍니다.

강판에 갈아주셔도 상관은 없어요. 믹서기로 갈면 갈변이 조금 더 빨리온다는거?

간 사과를 볼에 넣어주고 액젓을 넣어주는데 2가지 이상의 액젓을 사용하면 더 맛있는데,

저는 멸치액젓만 사용했어요. 달콤한 맛의 매실청도 넣어주고

일반입자의 고춧가루를 넣어서 섞어주면 되는데 여기에 살짝 감칠맛을 위해서

미원을 10g 넣어주면 좋습니다.

잘 섞어주시면 이렇게 됩니다. 미리 만들어두시면 고춧가루가 수분을 흡수해서 점도가 조금 더 올라가고 풋내가 사라져서 좋긴한데, 그냥 사용해도 무관해요 어짜피 쪽파랑 섞이면서 풋내도 사라지고 점도도 잡힐 거에요

보통 파뿌리 부분을 액젓으로 절여주는데 빠르게 만들려면 끓는 물을 준비해서

파뿌리부분만 2~30초 데쳐주면 부드러워지고 아린맛이 없어져서 맛있거든요?

손조심하시고 뿌리부분만 잘 데쳐주세요

쪽파를 볼에 잘 넣어주고 아까 만들어둔 양념을 넣어서 잘 버무려줍니다.

쪽파를 버무릴 수 있는 큰 볼이있으면 좋은데 작은 볼에서하시면 양념이 튀지않게 잘 버무려주는게 좋아요

요령은 필요없고 뿌리위주로 양념을 골고루 버무려주시면 되요.

이제 김치 용기에 뿌리부분을 번갈아가면서 차곡 차곡 넣어서 냉장 보관하면 되요.

이러면 파김치는 끝이에요.엄청 쉽죠? 간단하다고 맛이 덜하지도 않고 오히려 더 맛있어요.

파김치는 숙성안하고 바로 먹어도 맛있거든요

짜파게티와 함께 드시거나, 특히 대패삼겹살을 구워서 파김치를 말아 참기름장에 찍어먹으면 진짜 맛있습니다.

간단하니까 만들어서 드셔보세요

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GODOX SL-60w, 조명 ([https://coupa.ng/b0S3JB](https://coupa.ng/b0S3JB))
GODOX FL150s, 조명 ([https://coupa.ng/b0S3Ef](https://coupa.ng/b0S3Ef))

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사용된 음악 : epidemicsound

LUV-bomull [https://www.epidemicsound.com/track/U...](https://www.epidemicsound.com/track/U...)

Hemisphere-Ooyy [https://www.epidemicsound.com/track/U...](https://www.epidemicsound.com/track/U...)

Leisure Island-Dexter& The Disciples [https://www.epidemicsound.com/track/8...](https://www.epidemicsound.com/track/8...)

Two Peas In a Pod-Ooyy, Ella Faye [https://www.epidemicsound.com/track/D...](https://www.epidemicsound.com/track/D...)

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