Continua il nostro corso di pasticceria con le monoporzioni al cocco, dolce molto elegante adatto come dessert a fine cena. Per fare queste monoporzioni al cooc abbiamo bisogna della crema bavarese (Vi metto il link in alto nell video), il biscuit o pan di spagna, anche per questa ricetta vi metto il link in alto nel video, poi abbiamo bisogno del cocco rapè che sarebbe la farina di cocco, panna, e stampi a semisfera in silicone come quelli che ho usato nel video.
Per gli stampi in silicone metto il link. https://amzn.to/2SOYseA
Gr 500 Crema Bavarese
Lt 1 Panna
Gr 100 Cocco rapè da mettere nel composto
Gr 100 Cocco rapè per ricoprire le monoporzioni
1 foglio di biscuit, o un pan di spagna tagliato allo spessore di 3 mm per fare la base delle mono

Bagna per dolci per bagnare il biscuit
ml 250 Acqua
Gr 100 Zucchero
scaldare e fare uno sciroppo, poi appena raffreddato aggiungere un pò di rhum o alchermes a proprio gusto
Gelatina neutra diluita con un po di acqua, da passare con un pennellino sulla mono per far attaccare il cocco rapè.
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