Garbanzos, te prometo que no podrás creer lo maravillosos que son, te enamoraras de su sabor

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Receta para 6 personas
1/2 Kg de garbanzos pelados hidratados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de sal
1 cucharada de paprika o ají de color
1 cucharada de orégano fresco
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de pimentón rojo
300 gramos de costillar de chancho ahumado
250 gramos de calabaza, zapallo camote o zapallo amarillo
Agua hirviendo
Perejil picado