Sate Padang adalah menu kedua paling favorit setelah Nasi Padang.
Tidak seperti sate di daerah lain yang langsung dibakar, sate padang sudah dimasak dahulu dengan bumbu-bumbu rempah. Sehingga rasanya lebih kuat dan gurih.
Kemudian air rebusan daging itu digunakan kembali untuk membuat kuah bumbunya. Makin nikmat bukan?
Ada 3 jenis sate padang yang umum dijual.
1. Sate Padang Panjang/ Sate Darek.
Sate ini memiliki ciri khas kuah berwarna kuning terang. Dengan bahan dasar berupa olahan daging sapi, lidah, paru, dan usus.
Salah satu yang paling melegenda adalah Sate Mak Syukur Padang Panjag, yang merupakan kesukaan Mantan Presiden SBY & Ibu Ani.
2. Sate Pariaman
Sate ini diperkirakan dibawa oleh para santri yang belajar ilmu agama di pesantren padang panjang. Sampai di pariaman kemudian resepnya dicocokkan dengan lidah masyarakat setempat. Ciri khasnya adalah kuah yang berwarna lebih merah dan lebih kaya rempah, karena pariaman adalah salah satu pintu masuk perdagangan rempah di barat Sumatera pada zaman dahulu. Sebagai pembeda dengan sate padang yang lain, nama gerainya biasanya ditulis pakai "AJO". Panggilan untuk laki-laki asal pariaman.
Salah satu yang paling melegenda adalah sate Ajo Ramon, Langganan para artis sperti Sandra Dewi & Nagita Slavina
3. Sate Danguang-Danguang.
Namanya diambil dari daerah asalnya yaitu danguang-danguang, sebuah nagari di Kabupaten Lima Puluh Kota.
Sate ini sering kita temukan di Pasar Kota Payakumbuh, dengan antrian yang panjang, apalagi di musim liburan.
Ciri khas sate ini adalah daging sate yang lebih kaya bumbu rempah dan kelapa, warnanya lebih kuning.

Selain 3 varian itu ada juga sate lain yang tak kalah enaknya. Meskipin namanya belum sepopuler sate padang yang lain. Yaitu Sate Lokan, khas dari Pesisir Sumatera Barat. Ada yang pernah coba?