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00:00 Intro
00:34 Fachada
02:05 Pórtico
02:34 Bar
04:22 Gran Salón
06:35 Salón Baccarat
08:17 Salón Las Coloradas
10:04 Salón/Comedor
11:23 Baños
13:26 Cocina
15:52 Terraza
17:52 Bar planta alta
19:55 Torre

Hace 120 años esta que consideramos actualmente como una "casona" era una casita de campo de la época. Gracias a las riquezas del henequén, en Yucatán había abundancia en esa época y muchos acaudalados construyeron sus enormes mansiones en lo que hoy conocemos como Paseo Montejo: la avenida más famosa de Mérida, Yucatán.

Su fachada "afrancesada" nos lleva a la época del porfiriato, con un toque morisco gracias al mirador o "minarette" que podemos ver si alzamos la vista. Esta torre tipo campanario servía para llamar feligreses y es un toque muy especial que le da a la casona, ya que la vista desde ahí se ha convertido en un gran atractivo en la plana ciudad blanca.

Al entrar, vemos los primeros toques de la restauración que transformó este punto de referencia de la ciudad en un hermoso restaurante con una propuesta gastronómica muy interesante. El bar que nos recibe está lleno de detalles increíbles, desde el mueble antiguo que cubre la vitrina de atrás, hasta la barra cubierta con un mármol con acabado "leather". El espacio funciona para recibir a los comensales y como área de recepción y espera.

El primer salón, llamado el "Salón de los Caballeros", nos recibe con un piso ajedrezado de mármol y un conjunto de antigüedades excepcionales que se fueron consiguiendo después de siete años de búsqueda intensiva en subastas, grupos de Facebook y tiendas de antigüedades. La estrella de este salón es un piano Steinway con más de 100 años de edad, el cual ha servido para que los que visitan el restaurante se animen a interpretar melodías y amenizar la noche.

Junto a este salón se encuentra el "Salón Bacará", el más popular del restaurante gracias a su combinación de modernidad con antigüedad, que crea un ambiente íntimo e ideal para pasar una hermosa velada. El nombre viene del candil que se encuentra en medio. Aquí se sacrificaron mesas para tener más espacio y privacidad entre comensales. Algo curioso de este espacio es que el aire acondicionado (algo necesario para el clima de la ciudad de Mérida) está completamente escondido en una chimenea falsa, y de este modo todo el salón cuenta con un nivel de inmersión mayor a los otros.

A un costado, nos encontramos con el salón privado, el cual cuenta con una mesa inspirada en las "coloradas", aquella popular laguna rosa que se encuentra en Río Lagartos, en la punta de la Península de Yucatán. Las puertas de este cuarto están hechas con espejos en los cristales, inspirados en las puertas francesas. A un lado del salón privado se encuentra otro salón con una combinación hermosa de pantones: dorado, verde, gris y café. Aquí se encuentra un nicho que antes era un librero y se aprovechó para crear una cava iluminada con LED indirectamente, lo cual traza líneas en sus contornos y crea un efecto muy elegante.

Los baños son algo muy peculiar en el Minaret, de hecho hay muchos que se pierden buscándolos ya que se encuentran ocultos por medio de una puerta que es un librero falso, con una manija en sus repisas para poder abrir y cerrar. Estos espacios están sumamente elegantes, con pisos de mármol y unos murales pintados por el artista Miguel Rivero, que nos transmiten que ni en el baño se pierde el lujo en esta increíble restauración.

La cocina es semiabierta para hacer más evidente la calidad de la comida, es un concepto de "cocina transparente" con una barra de emplatado con un vitral que tiene el nombre del restaurante: Yerba Santa. En esta área se encuentra un acceso "secreto" en un muro escondido que nos lleva a la planta alta, en la cual se encuentra el lounge llamado "Delina", con un concepto diferente gastronómico, y desde donde se pueden apreciar unos hermosos atardeceres y una vista excepcional a la ciudad de Mérida.

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