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Negli ultimi anni sentiamo parlare sempre più spesso di “gluten sensitivity”o sensibilità al glutine. Cerchiamo di capire insieme se si tratti di un reale problema in crescita o semplicemente di un mito da sfatare.

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Per parlare di sensibilità al glutine, dobbiamo innanzitutto sapere esattamente cosa sia il glutine.

Il glutine è un composto proteico che si forma quando la farina di cereali come grano, farro, orzo, segale viene lavorata con l’acqua. Questo composto proteico ha la caratteristica di essere molto difficile da digerire. Il glutine è presente da sempre nei cereali sopra menzionati, ma soltanto da quando il grano è stato modificato attraverso modificazioni genetiche il quantitativo di glutine è aumentato notevolmente. Queste trasformazioni hanno reso il grano più resistente, hanno migliorato i raccolti e migliorato la lavorabilità della farina.

Il glutine adesso presente in quantità maggiori però, può causare un’infiammazione del nostro intestino provocando una grande produzione di zonulina, una proteina in grado di allentare le giunzioni serrate del nostro epitelio intestinale provocando così la cosiddetta permeabilità intestinale.
Questo processo infiammatorio può essere la causa di moltissimi sintomi non soltanto gastroenterici ma addirittura neurologici.

Poiché si stima che al giorno d’oggi, circa una persona su quattro soffra di sensibilità al glutine non celiaca, è importante conoscerla per valutare insieme al proprio medico o terapeuta se sia necessaria una sospensione della sua assunzione o meno.

Spero con questo video di esserti stata utile.
Un abbraccio,

Carlotta


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𝑳𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒐𝒓𝒎𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒆𝒏𝒖𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍 𝒗𝒊𝒅𝒆𝒐 𝒉𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒔𝒄𝒐𝒑𝒐 𝒑𝒖𝒓𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒐𝒓𝒎𝒂𝒕𝒊𝒗𝒐 𝒆 𝒅𝒊𝒗𝒖𝒍𝒈𝒂𝒕𝒊𝒗𝒐 𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒏𝒐 𝒊𝒏 𝒂𝒍𝒄𝒖𝒏 𝒎𝒐𝒅𝒐 𝒖𝒏 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒍𝒕𝒐 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒄𝒐. 𝑻𝒖𝒕𝒕𝒆 𝒍𝒆 𝒕𝒆𝒓𝒂𝒑𝒊𝒆, 𝒊 𝒕𝒓𝒂𝒕𝒕𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒆 𝒊 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒊𝒈𝒍𝒊 𝒅𝒊 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒔𝒊𝒂𝒔𝒊 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂 𝒅𝒊 𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒆 𝒔𝒆𝒈𝒖𝒊𝒕𝒊, 𝒅𝒆𝒗𝒐𝒏𝒐 𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒆 𝒔𝒐𝒕𝒕𝒐𝒑𝒐𝒔𝒕𝒊 𝒂𝒍 𝒅𝒊𝒓𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒈𝒊𝒖𝒅𝒊𝒛𝒊𝒐 𝒅𝒊 𝒖𝒏 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒄𝒐.

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