সহজ ও কম সময়ে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি | Chingri macher malai curry recipe bangla। মালাইকাড়ি।

চিংড়ির মালাইকারি হল বাঙালির জিভে জল আনা একটি পদ। বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়ির খাওয়াদাওয়ায় বিশেষ পদ হিসেবে এই চিংড়ি মাছের রান্নাটি পরিবেশন করা হয়।
* নারকেল কুড়িয়ে মিক্সিতে বেঁটে 1 চামচ জল দিয়ে কাপড়ে বা ছাকনি দিয়ে দুধ বের করতে হবে। এবার এটা আলাদা করে রাখতে হবে।
* আবার 1/2 কাপ জল দিয়ে ঐ নারকেল থেকেই আবার দুধটা ছেঁকে নেব। এই দুধ টা একটু পাতলা - এটাও আলাদা করে রাখতে হবে। মশলা কষার সময় এটা ব্যবহার করতে হবে।
* গুঁড়ো মশলা, লঙ্কা বাঁটা, কাশ্মিরি লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে।
* চিংড়ি মাছ গুলো পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
* ওই তেলেই ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ বাঁটা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে তেল ছাড়া অবধি।
* এরপর আদা রসুন বাঁটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে মশলার পেস্ট আর টমেটো গুলো দিতে হবে।
* মশলা ধরে এলে জলের পরিবর্তে নারকেলের পাতলা দুধটা মশলা কষার জন্য ব্যবহার করতে হবে। কম আঁচে মশলা কষতে হবে।
* টমেটো গলে গিয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়লে ওতে টক দই ও পোস্ত বাঁটা দিতে হবে। আবার কষে নিতে হবে।
* তেল ছাড়লে নারকেলের বাকি পাতলা দুধটা দিয়ে চিংড়ি গুলো ছেড়ে দিতে হবে । ঘন দুধ টা অর্ধেকটা দিতে হবে। প্রয়োজনে একটু জল দেওয়া যেতে পারে।
* এবার ওতে 1/2 টেবিল চামচ ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, চিনি , কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট কম আঁচে ফুটতে দিতে হবে।
* 5 মিনিট পরে ঢাকা খুলে বাকি নারকেল দুধটা দিয়ে 1 মিনিট মতো ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
* তৈরি হয়ে গেল চিংড়ির মালাইকারী। সাদা ভাত, বাসন্তী পোলাও ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
#malai_curry
#মালাই_কাড়ি,
#malaikari
#Chingri_malaikari
#চিংড়ি_মালাই_কাড়ি,
#মালাইকাড়ি,
#জিভে_জল_আনা_চিংড়ি_মালাইকাড়ি
#হাড়িকাব্য_কিচেন
#হাড়িকাব্যকিচেন
#Harikabyo_kitchen
#Harikabyokitchen
#Harikabyo
#kitchen
#food
#foodlover
#foodblogger