“When we look at Central Asian cuisine, we see that dried foods and dried dishes are very prominent. The reason for this is because of the nomadic culture we live in. Tarhana is one of these foods when we want it to be both vitamin-rich, nutritious, and filling.”

“Orta Asya yemek kültürüne baktığımız zaman kurutulmuş gıdaların, kurutulmuş yemeklerin çok önde olduğunu görüyoruz. Bunun da sebebi göçebe kültürün içerisinde yaşadığımız için. Tarhana da bu gıdalardan bir tanesi. Hem vitaminli olsun, hem besleyici olsun, hem karın doyurucu olsun denildiği zaman tarhana aslında buna çok güzel bir örnek.”