향긋하고 달콤한 바나나를 통으로 넣은 바나나 초코 케이크를 만들었어요~
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향긋하고 달콤한 바나나를 통으로 넣은 바나나 초코 케이크를 만들었어요~
안에 바나나를 두껍게 썰어 통으로 세워 넣어 생 바나나의 맛을 듬뿍 느낄 수 있고 초코 크림과의 조화도 너무 좋아서 정말 맛있답니다~^^
위에는 슬라이스한 바나나를 토치로 살짝 구워 올렸는데 먹음직스럽고 달콤한 카라멜 향이 풍미를 더 좋게 해주는 것 같아요~
겉모습은 심플한 편이지만 자르면 바나나가 크게 들어있어 시선을 사로잡네요~~
촉촉하고 달콤한 케이크가 생각날때 먹으면 딱 좋은 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

_ 케이크 시트 _

달걀 125g
설탕 85g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 23g
우유 40g
박력분 75g
코코아파우더 10g

_ 초콜릿 크림 _

50% 정도 휘핑한 생크림 200g
녹인 다크초콜릿 85g

_ 장식 _

슬라이스한 바나나
설탕
휘핑한 생크림 70g (+설탕 7g)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유(온도 50~60도)가 담긴 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 170도 예열된 오븐에서 25~30분 정도 굽는다.
4. 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자른 뒤 15cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 50%정도 묽게 휘핑한 생크림에 녹인 다크초콜릿을 넣고 섞어 초콜릿 크림을 만든 뒤 짤주머니에 담는다.
6. 15cm 무스 틀에 시트 1장을 깔고 크림을 짜고 바나나를 올리고 남은 크림으로 덮은 뒤 시트를 올리고 랩을 덮어 냉장실에 2시간 정도 굳힌다.
7. 휘핑한 생크림을 케이크 윗면에 짜고 슬라이스한 바나나에 설탕을 뿌리고 토치로 카라멜라이징한 뒤 크림 위에 올린다.

▶Ingredients

_ Cake sheet _

125g Egg
85g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
23g Unsalted butter
40g Milk
75g Cake flour
10g Cocoa powder

_ Chocolate cream _

200g Whipped cream (whipped 50%)
85g Melted dark chocolate

_ Decoration _

Sliced banana
Sugar
70g whipped cream (+7g sugar)

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