Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: https://amzn.to/3STBvqe
Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: https://amzn.to/36SieNe. Wir allen kennen gefüllte Auberginen, Paprika und auch Zucchini. Dieses Auberginen Rezept ist etwas anders, denn es ist mit einer Mischung aus Linsen und Bulgur gefüllt. Das ergibt eine perfekte Kombination, die nicht nur gut schmeckt sondern auch satt macht. Dieses Rezept ist nicht nur etwas für Vegetarier und Veganer, sondern für alle, die ihren Fleischkonsum runterfahren wollen ohne auf leckeres Essen zu verzichten.
Natürlich könnt ihr mit dem gleichen Rezept auch Zucchini und Paprika füllen.
Der positive Nebeneffekt dieses Gerichtes ist, das es natürlich gesund und noch dazu günstig ist.

Rezept für 2 Auberginen (reicht für 4 Personen):
2 Auberginen
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Paprikapulver edelsüß, 1 Tl Kurkuma
Salz, Pfeffer
150 g rote Linsen
Wasser zum Aufgießen für die Linsen
100 g Bulgur
200 ml Wassser
Etwas Öl zum anbraten (Olivenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
50 g Feta (optional)
1 EL Joghurt pro Person zum Anrichten (optional)

Den Ofen auf 200 C° Unter-Oberhitze vorheizen und die Auberginen abgedeckt für etwa eine halbe Stunde backen.

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