前日に生地を仕込んでおいて翌日に焼く、オーバーナイト法に挑戦します。
オーバーナイト法のメリットは、風味が豊かになり、長くしっとりしている、捏ねる時間が短い等です。捏ねるのが大好きな私にとっては、少し物
足りない感じもしますが、実際にやってみるとほとんど捏ねたという感覚は無く楽に出来ます。
２日に渡ってパン作りに時間を使える人には有りかなと思います。

生地作りの手順
1.バターを室温に戻す。（30分程度前に準備）
2.液類の予備発酵
3.粉類を準備してよく混ぜる。
4.全卵と練乳を液類に混ぜる。
5.粉類に液類を注いで捏ねる。（3分程度）
6.バターを入れて手で捏ねる。（バターがなじむまで）
7.表面に張りを持たせて密閉容器に移す。
8.室温で30分程度置く。
9.冷蔵庫に12時間程度保管し、一次発酵する。（温度は5～6℃）
10.翌日生地の温度が15℃程度になるまで室温に置く。

材料　　
生地
　強力粉　　　　　　　 220g
　砂糖　　　　　　　　　20g
　塩　　　　　　　　　　 3g
　ドライイースト　　　　 2g
　練乳　　　　　　　　　10g
　スキムミルク　　　　　 5g
　全卵　　　　　　　　　28g
　無塩バター　　　　　　20g
　水（人肌）　　　　　 140g
フィリング
　チョコチップ　　　 　50g

二次発酵　40℃、35分
焼成　190℃、20分（予熱有り）

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