Chleb na zakwasie robi się dosłownie w 5 minut (a nawet mniej). Jest to najzdrowszy i najsmaczniejszy chleb, jaki jadłam kiedykolwiek. Piekę go co kilka dni z dodatkiem orzechów włoskich, suszonych śliwek i czarnuszki.
Oto jak zrobić zdrowy chleb:
Wieczorem wymieszaj łyżką zakwas z pełnoziarnistą żytnią mąką i filtrowaną wodą (to zajmie ci 30 sekund).
Następnego dnia dodaj mąkę – ja używam żytniej mąki pełnoziarnistej, mąki z krzycy (najstarszej odmiany żyta), mąki z płaskurki (najstarszej odmiany pszenicy) i mąki lnianej. Dodaj łyżkę soli, wodę i wymieszaj łyżką – to zajmie ci około minuty.
Jeśli chcesz, możesz dodać z grubsza posiekanych orzechów i suszonych śliwek – to zajmie ci jeszcze jedną minutę.
Odstaw do wyrośnięcia na 4 godziny.
Upiecz w piekarniku w temperaturze 195 stopni przez 53 minuty.
Smacznego!!
P.S. Zakwas żywa kultura dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. Można go dostać od rodziny, znajomych lub sąsiadów (taki jest najlepszy), lub w piekarni. Można go też osobiście zrobić dodając przez kilka dni wody do żywej, pełnoziarnistej mąki żytniej.
Przepis na zrobienie zakwasu:    • Pieczemy chleb - odc. 1