Cooking chicken and basmati rice in this way gives it an AMAZING taste 😋
طبخ الدجاج والارز البسمتي بهذه الطريقة يعطيها طعمًا رائعًا 😋

For the Chicken Broth:

Vegetable oil
One tsp each: cardamom, cloves, cumin seeds, coriander seeds, black pepper
Cinnamon sticks and bay leaves
One chopped onion (250 grams)
Five cloves of grated garlic (20 grams)
One whole chicken, cut into pieces
One tbsp salt
Hot water

For the Basmati Rice:

Vegetable oil
(100 grams) chopped carrots
(100 grams) chopped bell peppers
(100 grams) boiled chickpeas
Salt and black pepper, to taste
A few whole hot peppers (optional)
Two cups long-grain basmati rice (washed and soaked for 20 minutes)
Three cups chicken broth

For the Chicken Marinade:

Two tbsp sour cream or yogurt (30 grams)
Threw tbsp chicken broth
Half a tsp each: chili powder, paprika, cumin
Black pepper, to taste

Step 1: Preparing the Chicken Broth
Heat some vegetable oil in a pot. Add one teaspoon each of cardamom, cloves, cumin seeds, coriander seeds, and black pepper. Toss in cinnamon sticks and bay leaves, then sauté one chopped onion until golden. Stir in five grated garlic cloves and add the chicken pieces. Season with one tablespoon of salt, cover with hot water, and cook for 40 minutes. Remove the chicken, keep it covered, and strain the broth.

Step 2: Cooking the Basmati Rice

In a pot or wok, heat a bit of vegetable oil. Stir in (100 grams) each of chopped carrots, bell peppers, and boiled chickpeas. Season with salt, black pepper, and optional whole hot peppers. Add two cups of soaked basmati rice, stir, then pour in three cups of the strained broth. Cook until the water level decreases, then cover and steam on low for 25 minutes.

Step 3: Roasting the Chicken
Mix two tablespoons of sour cream or yogurt with three tablespoons of broth, half a teaspoon each of chili powder, paprika, cumin, and some black pepper. Brush this marinade over the chicken, then roast in the oven until golden and crispy. For extra flavor, brush with more broth before serving.

Step 4: Serving
Serve the fragrant basmati rice with the roasted chicken, and enjoy your flavorful meal!



مكونات مرق الدجاج:

زيت نباتي
ملعقة صغيرة من كل من: الهيل، القرنفل، بذور الكمون، بذور الكزبرة، والفلفل الأسود
عيدان القرفة وأوراق الغار
بصلة واحدة مفرومة (250 جرام)
خمس فصوص من الثوم المبشور (20 جرام)
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة ملح
ماء ساخن
مكونات أرز البسمتي:

زيت نباتي
١٠٠ جرام جزر مفروم
١٠٠ جرام فلفل رومي مفروم
١٠٠ جرام حمص مسلوق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بعض الفلفل الحار الكامل (اختياري)
كوبان من أرز البسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
مكونات تتبيلة الدجاج:

ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة أو الزبادي (30 جرام)
ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الكمون
فلفل أسود حسب الرغبة

الخطوة 1: تحضير مرق الدجاج
سخن قليلًا من الزيت النباتي في قدر. أضف ملعقة صغيرة من كل من الهيل، القرنفل، بذور الكمون، بذور الكزبرة، والفلفل الأسود. أضف عيدان القرفة وأوراق الغار، ثم اقلب البصلة المفرومة حتى تصبح ذهبية اللون. أضف الثوم المبشور والدجاج المقطع. تبّل بملعقة كبيرة من الملح، ثم غطّ الدجاج بالماء الساخن واتركه يطبخ لمدة 40 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، أخرج الدجاج واحتفظ به مغطى، وصفِّ المرق.

الخطوة 2: طهي أرز البسمتي
في قدر أو مقلاة، سخّن قليلًا من الزيت النباتي. أضف 100 جرام من الجزر المفروم، الفلفل الرومي المفروم، والحمص المسلوق. تبّل بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة الفلفل الحار الكامل حسب الرغبة. أضف كوبين من أرز البسمتي المنقوع، قلّب ثم أضف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المصفى. اترك المزيج يطهى حتى يقل مستوى المرق ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 3: تحميص الدجاج
اخلط ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي مع ثلاث ملاعق كبيرة من المرق، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الكمون، وقليل من الفلفل الأسود. ادهن هذا التتبيل على الدجاج، ثم اشوِه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. لأفضل طعم، ادهنه بقليل من المرق قبل التقديم.

الخطوة 4: التقديم
قدّم أرز البسمتي العطري مع الدجاج المحمّر واستمتع بوجبتك اللذيذة!

#delicious #tasty #yummy #arabiancuisine #easyrecipe #cooking #food #fyp #foryou #chickenrecipe #basmatirice