Seconda parte del cosa mangia Guido Mori, dal chianti ci spostiamo in centro citta' e piu' precisamente sant' Ambrogio dove il professore insegnava e abitualmente mangiava in quella zona. Colazione e un paio di panini, il classico lampredotto e un panino piu' complesso col cucinato. Tutto accompagnato da vino rosso, storie e tecnicismi.