煉豬油，豬板油和生姜煎出油，再放入蔥段，小火慢慢把油煸出來，過濾備用；
準備200克左右的澳帶，去除側筋，將水分擠幹一些，放入盆中（另準備一小部分澳帶，切小粒備用）盆中加入180克清雞湯、80克牛奶、20克肥膘肉、18克土豆澱粉、2克鹽，攪拌均勻，和100克蛋清（3個雞蛋左右）一起放入打碎機打成絨，過篩後把澳帶粒放進去；
素油溜鍋後，加入煉製的豬油，澳帶絨下鍋小火炒1分15秒左右，出鍋，表面灑上火腿末點綴，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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