...tra le fasi di cottura. Ho messo le costine sul barbecue. O le costine AL barbecue, se preferite. Per 8 ore, praticamente un turno di lavoro. Ho usato il Kamado Bono Minimo, e poi il Fogher 1000 per una parte di foil particolarmente pronunciata. Il risultato? Interessante, anche se le costine sono venute un filo pullate (eppur morbide!). Io continuo ad andare a caccia del mix perfetto, almeno per il mio gusto, nella cottura delle costine. E forse l'ho trovato; non in questo video, ma in quello che pubblicherò a fine mese. Come dico anche alla fine di questo filmato, meglio fermarsi a sei. Sempre SECONDO I MIEI GUSTI. E voi come fate le costine di maiale iberico?


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