재료 : 오이10개, 물3L, 천일염반컵, 부추 반단, 양파 반개

양념장: 고춧가루1컵(200ml), 멸치액젓1/3컵(70ml), 양조간장1T, 새우젓2T(다져서), 매실액2T, 설탕1T, 다진마늘2T, 식힌 오이 절인물(100ml)

1. 오이를 장갑을 낀 채로 가볍게 문질러 씻어주세요.

2. 오이 양쪽끝은 2cm 잘라주고 오이를 원하는 크기에 맞게 3~4등분 해주세요.

3. 오이칼집은 아래 1cm정도 남겨놓고 十자모양으로 잘라주세요.

4. 끓는물 3L , 천일염 반컵을 넣고 소금이 녹으면, 불을끄고 손질한 오이를 담가 30간 절여주세요.

5. 잘 절여진 오이는 찬물에 씻어내고, 오이 절인 물은 100ml 남겨주세요.

6. 양파 반개를 다져주세요. 부추는 2cm 썰어주세요.

7. 볼에 고춧가루1컵(200ml), 멸치액젓1/3컵(70ml), 양조간장1T, 새우젓2T(다져서),
매실액2T, 설탕1T, 다진마늘2T, 식힌 오이 절인물(100ml), 부추, 양파를 넣고 김칫소 만들어주세요.

8. 물기가 빠진 오이를 김칫소에 넣어 상온에 2~3시간 보관 후 냉장보관해서 숙성시켜서 드세요.

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   / @dragonrain  

1컵 = 200ml
1T = 성인숟가락

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