Это блюдо в основном готовят в начале весны, когда виноградные листья еще молодые и тонкие.

Как готовить голубцы в виноградных листьях или как их называют в Согдийской области «Барги ток» рассказывает и показывает молодая жительница Худжанда, Мутриба Додохуджаева.

Блюдо получается довольно сытным и полезным, потому что в Худжанде в него обязательно добавляют другие разные овощи.

Приятного аппетита!

Ин хӯрок асосан дар аввали баҳор, вақте ки баргҳои ангур ҳанӯз ҷавон ва тунуканд, омода карда мешавад.

Чӣ тавр пухтан барги ангурро, ё тавре онро дар вилояти Суғд "Барги ток" мегӯянд, кадбонуи ҷавон аз Хуҷанд, Мутриба Додоҳуҷаева нақл карда, нишон медиҳад.

Хӯрок хеле иштиҳоовар ва муфид аст, зеро дар Хуҷанд ба он ҳатман дигар сабзавотҳои гуногун низ илова карда мешаванд.

Бо иштиҳо бошед!

Рецепт

Чтобы приготовить блюдо на 6 человек, нам потребуется 1 кг говяжьего фарша, 6 луковиц, 4 моркови, 4 картофеля, 30-35 виноградных листьев, 1 стакан риса.

Мелко нарезанные 4 луковицы, 2 моркови и 2 средних картофеля тщательно перемешиваем с фаршем. Затем добавляем заранее промытый рис. Солим, добавляем зиру и немного растительного масла.

Виноградные листья замачиваем в горячей воде минут на 3-5, чтобы они стали чуть мягче. Заворачиваем нашу начинку в листья.

Режем оставшиеся овощи небольшими кусочками. В разогретое на огне растительное масло выкладываем сначала лук, прожариваем его до золотистого цвета, потом добавляем морковь, и в последнюю очередь картофель. Заливаем зажарку горячей водой, даем ей в казане закипеть и опускаем туда листья с начинкой.

Накрываем казан крышкой на 30 минут.

Готовое блюдо можно украсить зеленью по вкусу и подать с чаккой (кисломолочный продукт).

#хӯрок #letscook #yourtj #тоҷикистонбапеш #тоҷикистон #еда #рецепт #национальнаяеда #национальныеблюда #таджикскаяеда #хӯрокитоҷикӣ #хӯрокимиллӣ #хуросон
#таджикскаякухня #национальныеблюда #таджикскиерецепты #плов #самбуса #кулинария #готовимдома #вкусноиполезно #восточнаякухня #таджикистан #традиционныерецепты #еда #кулинарныйблог #красивоенастоле @your.tj