I dag kigger vi på hvordan du med et super lækkert stykke wagyu inderlår kan lave de absolut bedste tatar retter. Det tager ingen tid og smager fuldstændig fantastisk!

Kødet brugt i videoen: https://wagyupusher.dk/shop/wagyu/aus...

Alle mine wagyu opskrifter kan findes her: https://wagyupusher.dk/shop/fragt/gls...

Opskrifter:

Klassisk tatar:
Wagyu inderlår
Rugbrød
Halvt skalotteløg
Kapers
Purløg
Syltet rødløg
Citron
Dijon
Salt
Peber
Æggeblomme
Cognac

Sådan gør du:
Skær kødet i fine tern
Snit skalotteløg fint
Hak purløg fint
Pres en citron i blandingen
Tilføj salt, peber og en lille ske med dijon
Giv blandingen et lille skvæt cognac
Rør det hele godt sammen i en skål
Steg rugbrød på pande med smør
Tag rugbrød af og lad dem stå i et par minutter
Put tatar på rugbrød og anret med æggeblomme

Bøf Bernaise Tartar:
Wagyu inderlår
Skalotteløg
Purløg
Frisk estragon
Fedtegrever/Flæskesvær
Bernaisemayo
Citron
Karse

Sådan gør du:
Skær kødet i små tern
Snit skalotteløg fint
Hak purløg
Hak estragon fint
Rør det hele godt sammen i en skål
Giv blandingen et skvæt olie, salt og peber
Anret - gerne i anretterring - med bearnaisemayo, fedtegrever/flæskesvær og karse

Flamberet Wagyu Tartar:
Wagyu inderlår
Oyster sauce
Sesam olie
Soja
Worcestershire sauce / Engelsk sauce
Koriander
Forårsløg
Ristede sesamfrø
Lime

Sådan gør du:
Bland de asiatiske saucer i en skål/lille gryde sammen med limesaft, ristede sesamfrø & finthakket forårsløg
Skær kødet i små tern
Hak forårsløg
Put kødet ned i skålen/gryden og flamber kødet i ca. 20 sekunder
Rør i kødet, så det ikke-flamberede kød kommer øverst
Flambér igen kødet i ca. 20 sekunder
Rør blandingen sammen
Anret på ske eller i små portioner på en tallerken med lidt koriander på toppen

Subscribe:    / @jacob_jorgsholm  
Min Instagram:   / jacob_jorgsholm  
Min TikTok:   / jacob.jorgsholm   Book bord: https://www.feed.dk
Køb mit kød: https://wagyupusher.dk