Bienvenue dans ce septième épisode de "La Fourche à la Fourchette"

Dans cet épisode, je prends la route avec ma moto et ma tente direction l'Ile de France pour passer deux jours aux côtés d'Ambroise.
Ambroise a créé sa ferme spécialisée dans la production de fraises de qualité en agriculture raisonnée en plus de son activité de céréaliers.
Dynamique et passionné, Ambroise va nous montrer une facette du métier d'agriculteur, que les non agricoles ne peuvent pas soupçonner.

Un grand merci à ‪@metro_france‬ d'avoir sponsorisé cet épisode. 🙏 Sans eux il n'aurait pas pu voir le jour.

Recette du ketchup de fraises :

- 500g fraise de la ferme d'Ambroise
- 30g de moutarde
- 50g de sucre
- Filet de vinaigre balsamique
- Poivre

Dans une casserole, faire chauffer les fraises coupées en morceaux avec le sucre et le vinaigre balsamique.
Laisser à feu doux pendant 10 min, puis ajouter la moutarde et un tour de moulin à poivre et mixer l'ensemble jusque l'obtention d'un texture lisse.
Attention, la texture semblera plus liquide quand le ketchup sera chaud, mais en refroidissant, il va s'épaissir. Si toutefois, vous trouvez que la texture est trop liquide, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson.
N'hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez réussi cette recette.
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Production & présentation : Julien Serri
Réalisation : Hugo Presse
Image : Théo Zmuda
Productrice exécutive : Gaelle Serri
Montage : Lydie Zmuda

D’après une idée originale de Julien Serri