Hola lo invito hacer esta receta de carnitas son muy ricas lo que necesita es.
—15kg de carne de pierna de puerco
—5 kg de costillas de puerco
—3 kg de cuero de puerco
-1 litro y medio de agua
—4 cebollas grandes cortadas en 4 partes
—20 dientes de ajo cortados en mitad o cuatro partes.
—1 taza de sal
—un cazo especial para carnitas
Se corta la carne en pedazos grandes para que no se desbarate las carnitas;nosotros la cortamos como de 200gramos cada pedazo,
Ya cortada toda la carne y los cueros se pone en el cazo y en un fogón o parrilla adaptada para leña para que salgan estas carnitas deliciosas se pone al fuego y se le pone un litro y medio de agua;
Y se le agrega la cebolla y el ajo,y se está moviendo constantemente que con lo que esté moviendo llegue asta el fondo del cazo para que no se pegue así va estar asta que cambien de color se disuelve la taza de sal , con la taza y media de agua se tiene que disolver bien la sal y se le agrega a las carnitas y se sigue moviendo ya que están cosidos los cueritos se retiran y ese es otro vídeo. Después de 2 horas y 25 se retiran las carnitas quedan bien cocidas y se hacen tacos o platillos o botana es al gusto espero las haga y las disfruten para la salsa nesecita.
—6 jitomates toma
—4 dientes de ajo
—10 chiles serranos
— 1/4 de cebolla grande
Se ponen el el comal azar ya que están bien cosidos se muele en el molcajete el ajo ,cebolla ,chile ,jitomate se muelen todos juntos sal al gusto y listo suerte y bendiciones