Aprenda a preparar nhoque verde com fonduta de queijo crocante de parmesão! Veja o passo a passo com o chef Dalton Rangel.

RECEITA DE NHOQUE VERDE COM FONDUTA DE QUEIJO
Ingredientes:
4 batatas cozidas
1 xícara (chá) de espinafre fervido e picado
¼ xícara (chá) de manteiga
150 g de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes molho:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo muçarela
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Asse as batatas no forno por 30 minutos à 180º c, ou até quando ela estiver bem macia. Com ela ainda quente, retire as cascas com a ajuda de uma faca pequena. Passe por um espremedor de batatas para obter um purê liso e macio. Deixe esfriar. Misture a manteiga, o ovo, o parmesão e o espinafre fervido e picado para dar a coloração. Adicione sal e pimenta-do-reino no final. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha aos poucos na mistura até obter uma massa consistente. Abra em forma de “cobrinhas” e corte no tamanho que desejar. Cozinhe em água fervente por 1 minutos e leve para uma frigideira com manteiga. Deixe doura-los e vire-os para fritar o outro lado. Em uma panela funda, adicione o creme de leite fresco e então ligue o fogo. Deixe-o ficar morno para adicionar o queijo já ralado. Coloque o queijo e a manteiga e mexa bem com um fouet. Retire do fogo para não queimar o queijo no meio do processo. Siga até ele derreter e ficar liso.

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