● Aujourd’hui je vous propose une recette de charlotte exotique pour célébrer cette fin d’année : elle se compose de biscuits à la cuillère à la noix de coco, et d’une mousse coco vanille recouverte d’un glaçage au fruit de la passion, le tout accompagné de fruits frais, ananas et mangue pour un dessert très fruité, tout en légèreté pour une fin de repas de fête 😉

● Ingrédients pour la recette (pour une charlotte de 23cm H8,5cm) :

● Pour les biscuits à la cuillère à la noix de coco :
185g de blancs d’œufs (environ 6 blancs)
150g de sucre
120g de jaunes d’œufs (6 à 7 jaunes)
150g de farine (T45)
4 c. à s. de noix de coco râpée

+ jus multifruit pour imbiber les biscuits

● Pour la mousse bavaroise coco vanille :
4,5 feuilles de gélatine (9g)
160g de jaunes d’œufs (5 à 6 jaunes)
90g de sucre
200g de lait entier
200g de lait de coco
1 gousse de vanille
400g de crème liquide entière (30%)
250g de morceaux d’ananas frais
160g de morceaux de mangue fraîche

● Pour le glaçage au fruit de la passion :
260g de purée de fruit de la passion
40g de sucre
6g de pectine NH

● Pour la décoration :
250g de morceaux d’ananas trempés dans de la noix de coco râpée
70g de morceaux de mangue
2 quartiers de fruit de la passion

● Matériel/Ingrédients :

Purée de fruit de la passion :
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Pectine NH :
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Gousses de vanille d’Ouganda Noire Ebène :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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