ふわふわっのうなぎで悶絶級の旨さ!!
一度は食べていただきたい鰻重

「のだや」では、「共水（きょうすい）」「和匠（わしょう）」「兼光（かねみつ）」という3種のうなぎを扱っている。
静岡県産の「共水」は、幻のうなぎとも言われ生産量が限られている。

扱う専門店は全国でも少なく、人が飲めるほど清らかな湧き水で養殖しており、天然に近い身質と言われている。


数々の名職人を輩出した鰻調理士紹介所の直営店。
職人の頂点に立つ家元の技が光る。

その最大の特長は、“万遍返し”と呼ばれる匠の技。
火の通りを見極めながら炭の上で常に返し続けることで、身は決して焦がさずにふんわりと、皮目はしっかりと香ばしく。

鰻の魅力を味わい尽くすことができる、東京のうなぎ名店です。

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入谷鬼子母神前のだや
【住所】東京都台東区下谷2‐3‐1

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