Den allerførste video vi lavede ved Bedst af det billige på BT var bearnaise. en af de første opskrifter på bloggen. Bearnaise. Så den måtte selvfølgelig også på youtube.
Den er lige det længste, men der er ret mange tips og tricks til at undgå at den skiller. Better safe than sorry.

Bearnaise til 2-3 personer.
Essens:
1-2dl hvidvin og/eller hvidvinseddike
2 skalotteløg
1-2 stjerneanis
10 estragonstilke
1 tsk peberkorn
1-2 laurbærblade (glemte jeg i videoen)

Herudover
2 æggeblommer
250g smør, som skal klares.
Godt med hakkede estragonblade.
Salt, peber og eventuelt en smule ekstra syre.