¡Del cerdo hasta sus andares! Si hay un animal del que se puede aprovechar todo, es el cerdo.

Como homenaje al cerdo, los cocineros nos enseñan a preparar un delicioso aperitivo a base de oreja de cerdo y lo harán de dos maneras distintas. Freír la oreja entera en una olla con aceite hirviendo, o prepararlas en tiras, enharinadas y fritas.

También cocinan una deliciosa receta de castañuelas de cerdo ibérico y un guiso de rabo de cerdo en los que apetece mojar pan.

Aperitivo de oreja de cerdo

INGREDIENTES
2 oreja de cerdo
2 cabezas de ajo
100 g de pimentón
Aceite de oliva suave
1,5 l de agua

PREPARACIÓN
Quemar orejas de cerdo con un soplete para eliminar pelos e impurezas.
Cocinar las orejas en una olla con agua hirviendo durante 2 horas.
Marinar las orejas con agua, pimentón, sal y los ajos enteros durante 12 horas.

Elaboración 1 : Freír la oreja entera en una olla con aceite hirviendo.
Elaboración 2: Cortar la oreja en tiras, enharinar y freír.