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Goma xantana
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ingredientes: (RENDEU 11 PÃES PITA DE 15 CM)
200 g farinha de arroz
25 g polvilho doce
25 g amido milho
10 g fécula de batata
3 g goma xantana
3 g fermento pó royal
3 g fermento biológico seco
3 g sal
1 colher sopa azeite
210 ml água

Misture primeiro a água com o fermento biológico e reserve
Numa bacia a parte misture os secos e em seguida vai adicionando o fermento biológico que já hidratamos lá no início.
Depois de misturado adicione o azeite no final e sove bem.
Deixe descansar por 10 minutos
Abra a massa de 15 a 18 cm diâmetro e 3 mm espessura(bem fino)
Depois de aberta a massa deixe descansar novamente por 15 minutos.

Agora com a frigideira bem quente coloque o pão e quando formar bolhas pequenas, vire com a espátula. Em dois minutos ele infla criando uma bolha grande por inteiro.
Caso ele crescer a bolha grande só de um lado, pressione sua espátula sobre essa bolha que iguala tudo normalmente.
Depois que sair da frigideira deixe descansar com um pano sobre eles, assim não vão ressecar.

Guarde-os em saco plástico
Se quiser congelar, no freezer 15 dias.

RECHEIO A GOSTO

QUEM PREFERIR PODE ASSAR, DEIXE UMA FORMA DENTRO PARA FICAR BEM QUENTE E VAI COLOCANDO OS PÃES
FORNO 250 GRAUS

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